l viaggio di Francesco e Sueni nel mondo della pinsa inizia nel novembre del 2016, con l’apertura di un bar lungo il litorale di Torvaianica, nel Comune di Pomezia. Da subito, hanno cercato di offrire qualcosa di diverso: nasce così l’AperiPinsa, un aperitivo che combina la tradizione romana della pinsa con drink preparati con passione e originalità.

All'inizio, senza una cucina e un laboratorio, si affidavano alle basi di pinsa romana pronte dell’Azienda Di Marco. Ma la loro creatività nel condire e presentare la pinsa ha fatto sì che i clienti si innamorassero del loro stile unico. La richiesta di pinse diventava sempre più frequente, spingendoli a sognare più in grande.

Nel 2019, un incontro fortuito con Corrado Di Marco, l’inventore della pinsa romana, ha aperto una nuova porta per Francesco. Invitato a visitare l’azienda Di Marco, Francesco ha potuto osservare da vicino il processo di preparazione degli impasti. Questo incontro ha acceso una scintilla: Francesco ha deciso di perfezionare la sua arte frequentando i corsi presso la Pinsa School, sotto la guida di Marco Montuori, un maestro del settore. Nell’ottobre 2019, dopo aver superato l’esame, Francesco ha ottenuto l’attestato per la corretta lavorazione della pinsa romana.

Il 1° marzo 2020, proprio all'inizio della pandemia, Francesco e Sueni hanno inaugurato Punto Pinsa a Torvaianica. Con passione e dedizione, hanno trasformato il loro amore per la pinsa in una realtà che oggi accoglie e delizia i clienti con piatti unici, preparati secondo la tradizione, ma sempre con un tocco di originalità.